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Destaques

Broa Caxambu (bolacha de fubá)

Acredito que você ja comprou nas padarias aquelas bolachas de fubá muito gostosas para o café da manhã ou da tarde, esta é a receita delas.

Experimente, é muito fácil de fazer.

Ingredientes:

500 gramas farinha de trigo 500 gramas fubá 500 gramas açúcar refinado 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó 1 colher (chá) sementes de erva-doce 5 colheres (sopa) manteiga sem sal (100g)3 ovos 1 ovo para pincelar 125 gramas de margarina  
Preparo:

Peneire as farinhas.
Coloque as farinhas em uma bacia, acrescente o açúcar, o fermento e a erva doce, misture bem.
Adicione a manteiga e vá misturando com as pontas dos dedos até incorporar bem.
Em seguida adicione os ovos e misture até obter uma massa homogênea bem firme como mostra a foto (se necessário acrescente um pouquinho de água para chegar no ponto)
Unte a as assadeiras.
Modele as broas em forma de bolas, achate levemente deixando com um formato de um disco, e vá arrumando uma a uma nas assadeiras.
Misture uma gema com uma colher de café forte e …

Panetone


Panetone


Farinha de trigo     1000 gramas
Sal                              5 gramas
Fermento                  40 gramas
Açúcar                    250 gramas
Manteiga                 200 gramas
Leite em pó               40 gramas
Ovos  inteiros          300 gramas
Agua                       200 gramas
Passas                     150 gramas
Frutas cristalizadas   150 gramas
Essência de panetone
Ou água de flor de laranjeira e essência de baunilha na proporção de 50 gramas de água de flor de laranjeira
3 gotas de essência de laranja e 2 gotas de essência de baunilha.
4 formas de papel de panetone de 500g


Faça uma esponja com 250 gramas da farinha o fermento e 150 gramas de água.
Deixe descansar bem.
Quando a esponja tiver crescido bem adicione os demais ingredientes menos as passa e as frutas. Misture tudo muito bem até obter massa bem homogênea.
Misture a massa muito bem, eu não digo sovar pois a massa fica mole.
Divida a massa em pedaços de 620 gramas e deixe descansar 20 minutos.
Abra massa com o rolo, ou com as mãos, como ja disse ela é muito mole, use uma espatatula para misturar, e coloque as frutas e as passas.
Pode enrolar como rocambole ou sovar a massa para misturar as frutas a massa.
Coloque nas formas de papel e deixe descansar até dobrar de volume.
Pinte com gemas, Corte em cruz e coloque um pequeno pedaço de manteiga no meio.
Assar em forno medio 180 graus

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