Coxinha com massa com batata.

Ingredientes da massa:
Caldo de frango 1 litro
Batata cozida amassada 500 gramas
Farinha de trigo 600 gramas
sal e temperos a gosto
Óleo 1 copo 200 ml

Recheio
1 peito de frango com osso e pele
Sal e pimenta do reino a gosto
1 cebola picada
1 xícara de chá de salsinha picada







1 cebola

Preparo:
Coloque a batata para cozinhar.

Prepare primeiro o recheio já que você vai precisar da água do cozimento do frango para a massa.
Cozinhe o peito de frango em água e sal.
Retire, escorra-o e deixe esfriar.
Depois de morno, retire o osso e a pele e descarte.
Desfie o frango e tempere com a cebola, a salsinha, sal e a pimenta do reino.
Leve ao fogo esta mistura e refogue bem e reserve

Massa
Leve ao fogo o caldo de frango, as batatas e os
temperos até ferver.
Quando ferver acrescente a farinha de uma só vez cozinhe,
mexendo sempre até começar a soltar do fundo da panela.(não coloque a farinha se a mistura anterior não estiver fervendo senão você perdera o ponto da massa.)
Com a massa morna sove muito bem a massa e vá acrescentando o óleo conforme for sovando até colocar todo o copo de óleo.
Faça rolos como os de choque uns 4 ou 5 cm de grossura,
corte em pedaços e com o dedo abra um buraco no meio e
recheie com frango desfiado e refogado.
Coloque as coxinhas em uma vasilha com água (não é necessário passar no ovo batido como muitos fazem)
Retire da agua e passe na farinha de rosca e frite em óleo quente até ficarem douradas.