Ingredientes: farinha de trigo branca 500 gramas. 100 gramas de levain. 1 colher de chá de sal. 2 colheres de chá de açúcar. 2 colheres de sopa de azeite de oliva. 300 gramas de agua mineral. Modo de preparo: Coloque em vasilha o levain a agua( a agua não deve ser clorada, eu uso agua mineral e fervo ela Primeiro e deixo esfriar para usar) Misture bem o levain com a agua, acrescente a farinha de trigo o açúcar o azeite e por ultimo o sal. Misture até conseguir uma massa bem homogênea. Deixe descansar 30minutos. Após o primeiro descanso sove a massa muito bem (15 min ou mais) Deixe descansar, a cada 30 minutos faça dobras na massa por 3 vezes. Após as dobras baleie e coloque numa bacia forrada com um pano polvilhado com farinha com a emenda da massa para cima e leve para a geladeira por 12 horas. Após as 12 horas coloque uma panela de ferro no forno por 20 minutos para aquecer, unte com azeite um papel manteiga do tamanho da panela e vire a massa que esta na