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Mostrando postagens de junho, 2013

Focaccia com calabresa, alho e alecrim

Receita do Jamie Oliver Ingredientes 1 kg de farinha trigo, deixe um pouco para polvilhar 625 ml de água, em temperatura ambiente 20 g de fermento seco para pão 2 colheres (sopa) rasa de açúcar refinado 2 colheres (sopa) rasa de sal refinado Sal grosso e pimenta do reino moída para a superfície 100 ml de azeite de oliva 1 cabeça de alho Ramos de alecrim 250 g de calabresa cortada em cubinhos (opcional) Modo de preparo Numa vasilha grande dissolva as colheres de açúcar e sal refinados em metade da água. Junte o fermento e misture. Adicione a farinha e comece a amassar. Junte aos poucos o restante da água até dar o ponto. O ponto é quando a massa começa a parar de grudar. Cuidado para não ficar muito dura. Coloque a massa numa superfície lisa e amasse bem até a massa ficar homogênea a acetinada. Faça uma bola e deixe descansar numa vasilha coberta com um pano úmido em ambiente quente até a massa dobrar de tamanho. Dê uma socos na massa para retirar o ar e amasse novame

Quanto você vale

Em um pequeno vilarejo vivia um velho professor, que de tão sábio, era sempre consultado pelas pessoas da região. Uma manhã, um rapaz que fora seu aluno, vai até a casa desse sábio homem para conversar, desabafar e aconselhar-se. - Venho aqui, professor, porque sinto-me tão pouca coisa, que não tenho forças para fazer nada. Dizem-me que não sirvo para nada, que não faço nada bem, que sou lerdo e muito idiota. Como posso melhorar? O que posso fazer para que me valorizem mais? O professor sem olhá-lo, disse: - Sinto muito meu jovem, mas não posso ajudar-te. Devo primeiro resolver meu próprio problema. Talvez depois. E fazendo uma pausa falou: - Se você ajudasse-me, eu poderia resolver este problema com mais rapidez e depois, talvez, possa ajudar-te. - C... Claro, professor, gaguejou o jovem, mas sentiu-se outra vez desvalorizado e hesitou em ajudar seu antigo professor. O professor tirou um anel que usava no dedo pequeno, deu ao rapaz, e disse: - Monte no cavalo e vá a

Torta de limão brûléed.

Para a massa: 1 xícara de farinha de trigo 1/4 xícara de açúcar de confeiteiro 6 colheres de sopa. manteiga sem sal, gelada e cortada em cubos 6 colheres de chá. creme de leite fresco Pitada de sal Para o recheio: 3/4 xícara + 2 colheres de sopa. açúcar, dividido 3/4 xícara de creme de leite 4 gemas (reserve uma clara de ovo) 2 ovos inteiros Suco + raspas de 2 limões sicilianos grandes (cerca de 1/2 xícara de suco + 1 colher de sopa de raspas) Para a massa da torta de limão:  Misture a farinha, o açúcar de confeiteiro e o sal em um processador de alimentos e pulse por alguns segundos, até misturar bem. Adicione a manteiga e pulse até a mistura se parece com farinha grossa. Adicione o creme de leite e misture até formar grumos úmido. Se a massa ficar muito seca, adicione mais uma colher de chá de creme de leite de cada vez. Reúna a massa em uma bola, achatar em um disco, e depois embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por duas horas. Pré-aqueça o forno. Retire a

Pão Húngaro de limão

Ingredientes: 5 ou 6 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada 30 gramas de fermento fresco 1/2 xícara de chá de açúcar 2 ovos 1 e 1/2 xícara  de chá de leite 1 colher de chá de sal 2 colheres de sopa de manteiga Farofa para polvilhar: Raspas da casca de 1 limão siciliano 1 colher de café de noz moscada ralada 1/2 xícara de açúcar cristal Preparo: Misture 2 xícaras de farinha com o fermento e o açúcar e reserve. Leve o leite ao fogo com a margarina até a mesma derreter. Adicione a mistura reservada, os ovos e misture bem; Vá acrescentando o restante da farinha até conseguir uma massa macia e bem homogênea. Sove muito bem a massa e deixe descansar até dobrar de volume. Divida a massa em pequenos pedaços e forme bolinhas como na foto e disponha em uma assadeira de buraco no meio untada. Coloque uma camada de bolinhas e polvilhe a farofa de limão, coloque outra camada de bolinhas e polvilhe novamente com a farofa, repita isso até terminar a massa. Polvi

Croissant

Aquele pãozinho amanteigado delicioso em formato de meia lua leva ingredientes simples, porém, tem um jeito todo especial de ser preparado. Pequeno pão, que tem o formato de uma meia-lua. O nome vem do francês, que significa crescente. Geralmente muito leve, de massa folhada em formato de meia-lua, pode ser servido com manteiga ou geleias. Sua origem é incerta, quanto ao local e data, alguns afirmando sua criação por padeiros de Budapeste, no século XVII. Uma das histórias mais consistente, apesar da divergência de datas, algumas fontes falam que foi em 1563, outras dizem 1686(em minha opinião a correta). Conta-se que padeiros austríacos, enquanto trabalhavam à noite, durante a guerra contra a Turquia, estes ouviram o barulho que os turcos otomanos faziam cavando um túnel sob a cozinha, e ao dar o alarme sobre o que estava acontecendo, conseguiram impedir o êxito do ataque. Como prêmio receberam o privilégio de criar uma pastelaria no formato do desenho da bandeira do Império Otoman

Sonho

1 kg de Farinha de trigo 450 ml  de água   60 gramas de margarina 2 ovos   150 gramas de açúcar 60 gramas de fermento biológico 15 gramas de sal Preparo da massa: 1- Coloque todos os ingredientes, com exceção da farinha, em uma vasilha e misture muito bem.  2- Acrescente a farinha aos poucos mexendo até que fique uma massa homogênea, sove muito bem esta massa, quanto mais sovada mais macia vai ficar  Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.  Divida a massa em pedaços de 60g. Faça bolinhas com os pedaços de massa, de uma leve amassada nelas, coloque em uma assadeira, cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume. Normalmente as pessoas esperam crescer e fritam os sonhos, mas um segredo que aprendi quando eu tinha padaria é que, eles acabam ficando cru no miolo, e com o sinal dos dedo no lugar onde seguramos para colocar na frigideira. Por isso nas padaria nós primeiro assamos o sonho e depois fritamos porque sonho só é gostoso frito. Por isso

Donuts fritos e assados.

O nome deste doce vem de doughnut, que em inglês significa "rosca frita". A expressão foi usada pelo historiador Washington Irving no livro History of New York (História de Nova York), de 1809, para descrever uma delícia criada no século XVI  por padeiros holandeses e trazida por imigrantes para os Estados Unidos. Porém, até então, eles não tinham o tradicional furo no meio. Isso só apareceu em 1847, criado pelo marinheiro americano Hanson Gregory. A invenção fez enorme sucesso e virou uma paixão no Estados Unidos. Essa criação valeu-lhe uma placa de bronze na sua cidade natal, Rockport. Ingredientes: - 45 g de fermento biológico - 1 xícara (chá) de açúcar - 1 ½ copo (tipo americano) de leite morno (225 ml) - 1 colher (sopa) de essência de baunilha - 1 colher (sobremesa) de essência de laranja - 2 ovos - 1 xícara (chá) de fécula de batata - 4 colheres (sopa) de margarina sem sal - 1 pitada de sal - 500 g de farinha de trigo - Farinha de trigo (o suficiente para

Pão preto com cereais

Confira essa receita para fazer um pão preto bem macio e saboroso, perfumado pelo mel e acrescido de aveia e linhaça, rico em fibras e sabor! Ingredientes: 700 gramas de Farinha de trigo 150 gramas de Farinha de centeio 150 gramas de Farinha integral 125 gramas de Aveia laminada grossa 125 gramas de Linhaça 50 gramas de Açúcar mascavo 75 gramas de Manteiga 20 gramas de Sal 50 gramas de Mel 60 gramas de Fermento biológico fresco 2 Ovos 400 ml de Água 220 ml de Leite Aveia laminada extra para decorar o pão Misture os líquidos primeiro e acrescente o fermento. Misture as farinhas e vá incorporando à massa até obter uma massa bem homogênea. Deixe descansar por uns 30 minutos em uma vasilha coberta com filme plástico. Abra a massa e divida em pedaços de 100 g, 40 g e um pedaço com 600 g. Boleie os pedaços de 100 g e 40 g. Passe um pouco de água nas bolinhas, para daí salpicar com bastante aveia laminada toda superfície delas. Coloque as bolinhas em uma forma untada e

Medidas culinárias

28 Super dicas de limpeza

28 pequenas dicas de limpeza que ajudam você a lidar com manchas e sujeiras que no dia a dia incomodam. Tênis Novo: Para deixar seus tênis bem branquinhos, mergulhe-os em um balde com sabão em pó, água e uma colherinha de amoníaco, e deixe por alguns minutos. Odor de Cigarro: Para tirar o cheiro de cigarro de um ambiente, molhe uma esponja macia em vinagre branco, coloque em um pratinho em algum canto do lugar. Prego na Parede: Antes de bater um prego na parede, coloque-o em água fervente, isso evita que o reboco e a tinta quebrem. Dicas Especiais Um bastidorzinho de madeira é um objeto ótimo para usar como removedor de manchas com água fervendo. Ele estica e firma a fazenda enquanto você despeja a água através da mancha. As manchas nos tapetes devem ser removidas o mais depressa possível. Cubra com papel absorvente e pise em cima. Ponha uma toalha felpuda por cima e deixe um livro pesado de um dia para outro. Para tinta e outros produtos use o tira manchas indicado.

Pão doce - Língua de sogra

Não tem quem não gosta daquelas línguas de sogra que encontramos nas padarias. Eu vou ensinar como faze-las em casa. A massa pode ser usada para outros pães doces também, na padaria ela é usada para roscas, pães doces pequenos, sonhos etc... Ingredientes da massa. 1 kg de farinha de trigo 15 g de sal 2 ovos 150 gramas de açúcar 60 gramas de fermento fresco 450 gramas de leite Essência a gosto. Para a cobertura: 1/2 litro de leite 125 gramas de açúcar 75 gramas de farinha de trigo 2 gemas peneiradas 20 gramas de manteiga sem sal Essência de baunilha ou outra se desejar 1 xícara de frutas cristalizadas 1 xícara de coco ralado Geleia de brilho. 1/2 xícara de açúcar 1/2 xícara de glucose 1 xícara de água 1 colher de chá de amido de milho Preparo da massa: 1- Coloque todos os ingredientes, com exceção da farinha, em uma vasilha e misture muito bem.  2- Acrescente a farinha aos poucos mexendo até que fique uma massa homogênea, sove muito bem esta massa, quanto

Bolo Mané Pelado

O bolo mané pelado é tradicional nas mesas juninas de Minas e Goiás é bem parecido com os bolos de aipim do nordeste mas leva queijo e erva doce. Ingredientes: 500 gramas de mandioca (aipim, macaxeira) 300 ml de leite 1 xícara de açúcar 3 ovos 50 gramas de coco ralado 100 gramas de queijo minas ou coalho ralado 2 colheres de sopa de manteiga 1 colher de sopa de fermento químico em pó 1 colher de chá de sementes de erva doce (opcional). Modo de preparo: 1. Rale a mandioca no ralador fino. 2. Separe as gemas das claras, misture a manteiga, o açúcar e as gemas e o leite, bata bem. Reserve as claras. 3. Adicione a mandioca ralada, o queijo, o coco ralado, a erva doce e misture bem. 4. Adicione as claras batidas em neve e o fermento em pó, com cuidado. 5. Preaqueça o forno a 180 graus, ponha a mistura numa assadeira ou forma retangular untada com manteiga e polvilhada com açúcar, por cima ponha um pouco de coco ralado se quiser. Leve ao forno. 6. Deixe assar até dourar

Naked cake, famoso bolo pelado

Naked cake, famoso bolo pelado que vem ganhando espaço em casamentos e festas de aniversário. O bolo superestiloso também fica perfeito em um brunch, café da manhã especial ou lanche com os amigos em casa. Na primeira foto, o recheio é de doce de leite, que pode ser substituído por brigadeiro, chantilly ou outros sabores de sua preferência. Com a decoração é o mesmo: em vez de frutas vermelhas você pode optar por raspas de chocolate, biscoitos finos e outras gostosuras. Como fazer a massa (pão de ló): 10 ovos 10 colheres de sopa de açúcar 8 colheres de sopa de fécula de batata 4 colheres de sopa de maisena 1 colher (chá) de essência de baunilha Modo de preparo: 1- Junte os ovos e o açúcar e leve ao banho maria até amornar 2- Leve a batedeira e bata até quase quadruplicar de volume. Sem bater com auxilio de uma espatula vá incorporando as farinhas e a baunilha 3- Unte e enfarinhe uma assadeira redonda de 25 centímetros e coloque a mistura . Você pode usar 1 forma