Conhecida como um prato típico árabe, a esfiha foi desenvolvida na Síria e difundida pelo Líbano; depois, para outros países de língua árabe e também no Ocidente. Sua massa tradicional é a mesma que a do pão, contudo, em decorrência da difusão do prato, a massa passou a ser preparada com outros ingredientes específicos de outras regiões. Em relação ao seu formato, a esfiha pode ser aberta ou fechada. O recheio pode ser de carne bovina, carne de carneiro, queijo, coalhada ou verduras temperadas. Depois de recheada, é assada ao forno. Ingredientes: - Massa: - 1 Kg de farinha de trigo - 30 g de fermento biológico - 2 colheres (sopa) de açúcar - 1 colher (sopa) de sal - 1 copo de iogurte natural - 1 copo de óleo - 1 ovo - 1 gema para pincelar - 1 xícara (chá) de leite morno Recheio: - 1 Kg de carne moída - 2 tomates picados - 1 cebola grande picada - suco de 3 limões - sal a gosto Modo de preparo Para a massa, dissolva o fermento com o açúcar n