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Mostrando postagens de maio, 2014

Dicas e Técnicas para um bom Bolo e Pontos de calda de açúcar

1. Use todos os ingredientes em temperatura ambiente, manteiga, líquidos, ovos, etc... 2. Bata as claras até ficar firme , mas nunca demais, pois pode ressecar a massa do bolo.  3. Peneire a farinha para airar, não é só para procurar resíduos e sim, para deixar a farinha airada para que o bolo cresça melhor. O ideal é peneirar duas vezes, a segunda pode já ser com o fermento ou o bicarbonato quando consta na receita. Só depois de peneirar a farinha é que se mede a quantidade utilizada. 4. Agite a embalagem do fermento, ele é uma composição de ingredientes que precisam ser misturados pois se separam em repouso.    5. Separe todos os ingredientes antes de começar a bater a massa. 6. Após bater as claras em neve, e as gemas com a gordura (manteiga ou margarina) e o açúcar refinado, misture os ingredientes secos peneirados juntos alternado com os líquidos , misturando delicadamente de cima para baixo, usando preferencialmente o chicote.    7. Por último coloque as claras em neve em d

Brevidade

Ingredientes 2 Colheres de sopa margarina culinária em temperatura ambiente 1 Xícara açúcar 3 ovos 2 Xícara(s) amido de milho Maizena 1 colher de chá de fermento quimico Para Polvilhar Açúcar de confeiteiro a gosto Preparação: Unte e enfarinhe 24 forminhas de empada (6 cm de diâmetro). reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).     Bata na batedeira a margarina culinária, o açúcar e os ovos, até obter uma mistura e cremosa. Desligue a batedeira, acrescente o amido de milho e o fermento. Misture até ficar homogêneo. Distribua a massa nas forminhas reservadas, preenchendo até a metade. Leve ao forno por15 minutos ou até que fiquem firmes. Desenforme ainda quente. Polvilhe o açúcar de confeiteiro e coloque em forminhas de papel.