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Mostrando postagens de dezembro, 2013

Torta de frango com alho poró

Essa torta fica muito boa, se você gosta de empadinhas vai gostar muito, a massa é daquelas de empadinha, bem quebradiças. Massa: 600 gramas de farinha de trigo 150 gramas de manteiga 150 gramas de banha de porco 2 colheres de sopa de agua sal que baste Recheio: 1 alho poró fatiado 1 peito de frango cortado em cubos pequenos  2 coxas sobrecoxas de frango cortada em cubos pequenos 100 gramas de manteiga 1/2 lata milho verde 1/2 lata de ervilha 2 cenouras picadas em cubos 1 lata de creme de leite com o soro 50ml de vinagre 3 colheres de sopa de farinha de trigo Azeitonas sem caroço a gosto sal 1 gema para pincelar Preparando a massa: Em uma vasilha coloque a farinha e coloque a banha cortada em pequenos cubos e com a ponta dos dedos vá misturando, quando estiver misturado acrescente a manteiga também em cubos e continue misturando com a ponta dos dedos até obter uma farofa bem misturada, acrescente a agua e comece a amassar até conseguir uma massa bem firme.

POVITICA

Povitica, pronunciado po-va-teet-sa , é um popular pão de festas, sobremesa, muito parecido com um rolo da porca, servido na Europa Oriental. Dependendo do que você está no país, o nome e o recheio pode variar, no entanto, todos eles compartilham o traço comum de tradição e orgulho familiar.  Estas são receitas de família e são secretas são  técnicas que foram passadas através das gerações.    Para esponja: 1/2 colher de chá de açúcar 1/4 colher de chá de farinha de trigo 2 colheres de sopa de água quente 1 1/2 colheres de chá de fermento seco Para fazer a massa: 1/2 xícara de leite integral 3 colheres de sopa de açúcar 3/4 colher de chá de sal 1 ovo grande, levemente batido 1 colher de sopa de manteiga sem sal, derretida 2 xícaras de farinha de trigo, peneirada Para o recheio de noz: 1 e  3/4 xícaras de nozes 1/4 xícara de leite integral 1/4 de xícara de manteiga sem sal 1 gema grande de ovo levemente batido 1/4 colher de chá de extrato de baunilha 1/2 xíc

"O" Bolo de Especiarias

8 colheres ou 115 gramas de manteiga sem sal, cortada em pedaços 1 xícara de água 1 1/2 colheres de chá de bicarbonato de sódio 2/3 xícara de açúcar mascavo 1 xícara de melado de cana 1 colher gengibre fresco ralado 2 ovos grandes na temperatura ambiente, ligeiramente batidos 2 1/2 xícaras de farinha de trigo 2 colheres de chá de gengibre em pó 1 1/2 colheres de chá de canela em pó 1/2 colher de chá de cravo em pó 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada na hora 1/2 colher de chá de sal 2 colheres de chá de fermento em pó Açúcar de confeiteiro, para polvilhar o bolo Chantili, para servir Aqueça o forno. Forre uma assadeira com papel manteiga. Leve a água para ferver em uma panela e adicione o bicarbonato de sódio - vai espumar! Deixe descansar por 5 minutos, em seguida, misture a manteiga até derreter. Misture açúcar mascavo, o melado e o gengibre fresco. Esta mistura é geralmente morna, mas se ela ainda estiver muito quente ao toque, coloque-a 10 a 15 minutos par

Churros ao Chocolate, da Nigella

Ingredientes para a massa: 250g de farinha de trigo; 1 colher de chá de fermento em pó; 1 pitada de sal; 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 450ml de água fervente. 750ml de óleo de canola para fritar; 1/2 xícara de açúcar refinado e 1 colher de sopa de canela em pó para passar os churros. Para o molho de chocolate: 200g de chocolate amargo picado; 50g de chocolate ao leite picado; 2 colheres de sopa de glucose de milho; 300ml de creme de leite. Prepare o molho de chocolate: Em uma panelinha pequena de fundo grosso junte os chocolates picados, a glucose e o creme de leite e leve ao fogo baixo, mexendo com uma colher, até que o chocolate derreta e a mistura se torne homogênea, com cuidado para não ferver. Apague o fogo e reserve. Prepare os churros: Em uma tigela grande, peneire a farinha, o fermento e o sal. Misture a água fervente com o azeite e adicione à mistura de farinha. Mexa bem com uma colher de pau até incorporar todo o líquido [a massa fica dura, co

Pãezinhos de maçã

Ingredientes: 2 tabletes de fermento biológico 1 copo de agua morna 1 xícara de açúcar 1 colher de café de sal 3 colheres de sopa de banha 1 colher de sopa manteiga 1 colher de sopa de essência de baunilha 2 ovos 750 gramas de farinha de trigo Recheio: 3 colheres de sopa de margarina 2 maçãs cortadas em fatias bem finas 100 gramas de passas demolhadas 1 colher de canela em pó açúcar para polvilhar Glace: Leve 5 colheres de sopa de açúcar e 3/4 de xícara de leite ao fogo e ferva para usar. Modo de fazer: Desmanche o fermento na agua morna. Junte o açúcar,o sal, a banha, a manteiga, e os ovos, a baunilha e misture tudo muito bem. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e vá misturando até obter uma massa homogênea, sove a muito bem massa. Deixe descansar até dobrar de volume. Abra a massa com um rolo numa espessura de meio centímetro, espalhe a margarina sobre ela e distribua a fatias de maçã e a uva passa e polvilhe com bastante açúcar e canela. Enrole como

Tabela de conversão de pesos e medidas

Muitas vezes as receitas usam padrões diferentes. Este post apresenta quais são os equivalentes domésticos das medidas que exigem uso de utensílios específicos. Ø   Líquidos (leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café, etc.) 1 xícara = 240 ml 1/2 xícara = 120 ml 1/3 xícara = 80 ml 1/4 de xícara = 60 ml 1 colher (sopa) = 15 ml 1 colher (chá) = 5 ml Ø   Chocolate em pó (cacau em pó) 1 xícara = 90 g 1/2 xícara = 45 g 1/3 xícara = 30 g 1/4 de xícara = 20 g 1 colher (sopa) = 6 g Ø   Manteiga (margarina e gordura vegetal) 1 xícara = 200 g 1/2 xícara = 100 g 1/3 xícara = 65 g 1 colher (sopa) = 15 g Ø   Açúcar 1 xícara = 180 g 1/2 xícara = 90 g 1/3 xícara = 60 g 1/4 de xícara = 45 g 1 colher (sopa) = 12 g Ø   Farinha de trigo 1 xícara = 120 g 1/2 xícara = 60 g 1/3 xícara = 40 g 1/4 de xícara = 30 g 1 colher (sopa) = 7.5 g MEDIDAS EQUIVALENTES Ø   Líquidos 1 litro 4 xícaras ½ litro 2 xícaras 3 xícaras 16 colheres de sopa ¾ de xícara 12 co

Torta de Frango a minha moda

Ingredientes:     4 xícaras (chá) de farinha de trigo     1 colher (sopa) de sal     1 2/3 xícara (chá) de margarina gelada em cubos     2 ovos     Farinha de trigo para enfarinhar a superfície     1 gema para pincelar Recheio:     2 colheres (sopa) de óleo     1/2 xícara (chá) de bacon picado     2 latas de milho verde escorrido     1 xícara (chá) de ervilhas frescas congeladas     1 cenoura em cubos pequenos     3 tomates picados     1 lata de molho de tomate (comprado pronto)     1 tablete de caldo de galinha     3 1/2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado     1 xícara (chá) de cheiro verde picado     150 gramas de presunto cozido fatiado     150 gramas de queijo mussarela fatiada Modo de preparo Em uma tigela, coloque a farinha e o sal. Adicione a margarina e vá esfarelando com a ponta dos dedos até obter textura de farofa. Coloque os ovos e sove até a massa desgrudar das mãos. Embrulhe em um saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Para o r

Pudim de Pão

Aproveite seus pães que sobraram e faça uma sobremesa deliciosa e fácil. Ingredientes: 1 litro de leite 1 lata de leite condensado 3 ovos 6 pãezinhos (300 gramas de pão pode ser amanhecido) 2 colheres de sopa de farinha de trigo Uvas passas a gosto açúcar para a calda Preparação: Molhe o pão no leite, bata tudo menos as passas e o açúcar no liquidificador Faça uma calda com açúcar. Misture as passas na mistura Unte uma assadeira com buraco no meio e coloque a calda e despeje a mistura que bateu no liquidificador. e coloque na assadeira, cubra com papel alumínio e asse no banho maria. Experimente espetando com palito, destes que usa pra fazer espetinho,se não grudar no palito, tire o papel alumínio deixe mais uns 5 min. no fogo baixo. Tire da forma assim que tirar do forno, antes da calda esfriar, se esfriar não sai.

Panetone

Esta receita de panetone eu tirei do Livro Pães e produtos correlatos do Raymond Calvel, técnico de panificação. Eu fiz muito esta receita de panetone quando eu tinha padaria, é muito saboroso e fácil de fazer. Ingredientes: 1  kg de Farinha de trigo 5 gramas de sal 80 gramas de Fermento biológico fresco ou 25 gramas do seco 250 gramas de açúcar 200 gramas de manteiga                 40 gramas leite em pó               300 gramas de ovos  inteiros  (6 ovos grandes)       200 gramas de água                       200 gramas passas  demolhadas                   200 gramas frutas cristalizadas   100 ml de essência de panetone Ou água de flor de laranjeira e essência de baunilha na proporção de 50 gramas de água de flor de laranjeira 3 gotas de essência de laranja e 2 gotas de essência de baunilha. Gemas de ovos para pincelar. 4 formas de papel de panetone de 500g Preparação: Antes de começar coloque as passas de molho (eu gosto de colocar no vinho branco, mas se nã

Bolo de Fubá Cozido.

Este bolo é muito bom, ele é doce na medida, fica  muito macio e úmido, o melhor bolo de fubá. 1 lata de leite condensado 2  xícaras de fubá 1  xícaras de leite 1  xícaras de óleo 4 ovos 1 colher de sobremesa de fermento em pó. erva doce a gosto Em uma panela grande, misture muito bem o fubá, o leite condensado, o leite e o óleo. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre com uma colher até ferver e desprender do fundo da panela. Deixe esfriar Quando já frio incorpore as gemas, misturando bem. Bata as claras em neve e misture delicadamente, acrescente o fermento em pó. Despeje a massa em uma fôrma grande com furo central (23cm de diâmetro), untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 50 minutos. Você pode acrescentar à massa queijo em parmesão pequenos pedaços.

Como fazer um forno mateiro com tambor

Este é um forno para você fazer comida gostosa no sítio ou no quintal de sua casa. Ele é feito com dois tambores de óleo, e entre eles, existe um espaço por onde circula o calor, que vai esquentar o forno todo, por igual. Depois de montado, ele é todo recoberto com barro, que o protege e funciona como isolante, não deixando o calor sair. Dessa forma, você consegue mais calor para o forno, usando menos lenha ou carvão. Material necessário: - 2 tambores - chapa de ferro e dobradiças                                                                   - arame, pedaços de cano, manilha - tijolos e barro Ferramentas: - ferramenta para cortar tambores (tesoura para metal)  - alicate - martelo e pregos - colher de pedreiro Preparação Retire a tampa e o fundo de um dos tambores. Corte, de cima até embaixo, uma faixa de mais ou menos 4 dedos de largura, como no desenho a abaixo.                                                                                            

Donuts do chuck recheados

No "Receitas de Chuck", o chef Chuck Hughes ensina a preparar deliciosos donuts que podem ter recheios doces ou salgados, como queijo.  Para os donuts Ingredientes: Duas xícaras de leite morno 1 colher (chá) de fermento biológico seco 1/2 xícara de açúcar 1/2 colher (chá) de sal 2 ovos 1 colher (chá) de essência de baunilha 4 xícaras de farinha 1/2 xícara de manteiga Óleo para fritura Modo de preparo: Misture as duas xícaras de leite morno ao fermento biológico e deixe agir por cinco minutos. Adicione 1/2 xícara de açúcar, 1/2 colher (chá) de sal, dois ovos e uma colher (chá) de essência de baunilha. Misture tudo em um processador. Adicione gradualmente quatro xícaras de farinha à mistura. Coloque 1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente e misture. Despeje a espessa mistura em uma tigela, tampe com plástico-filme e deixe descansar na geladeira por, pelo menos, quatro horas. Despeje farinha sobre uma superfície e passe-a no rolo de massa também. Pegu